今日高平市生猪价，高平肉丸做法

本篇文章给大家谈谈今日高平市生猪价，以及高平肉丸做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

水白肉：选用猪瘦肉，用鸡蛋清、淀粉、盐、水、花椒水（煮花椒）调糊，加入猪肉搅匀，放入开水中煮至7成熟左右，捞出，放入冷水中浸透，肉色雪白，滑嫩。核桃肉：选用猪肉肥瘦相间，用鸡蛋黄、淀粉、水、椒盐调糊，放入猪肉搅匀，在油锅中炸至7成熟左右。色泽金黄，外焦里嫩。然后将水白肉、核桃肉分别放入盆中，加入适量的水，葱段，姜块上笼蒸制，蒸熟即可，这样肉烂香甜。这是高平十大碗的两大主要原料。也可单独成菜，用鸡汤打底加入素丸子，核桃肉、黑木耳、银耳做成核桃肉汤。水白肉汤不加丸子。

肠子汤：选用猪肥肠，切细丝，豆腐切细丝（刀工非常重要），把鸡汤烧开，加入肥肠、豆腐、辣椒煮制，待熟后，调味即可出锅。

天河蛋：将红薯煮熟去皮，加入本地软米面和制，用油炸熟，外焦里嫩，香甜可口，可直接上，也可作为拔丝菜肴的原料。

鸡丝粉皮汤：用鸡丝，粉皮煮制，出锅时要加芥末油。

扁豆汤：用扁豆、樱桃、白沙糖熬制的甜汤。

水氽丸子：肉馅和泥，氽丸子煮熟调味即可。

软米饭：用软米，枣（去核剁碎）冰糖蒸制。

鱿鱼汤：鱿鱼（要片）水白肉，银耳熬制。

素丸子汤。

除两个丸子和两个甜品外，剩下六个汤都会加入黑木耳，银耳，蛋清蛋黄片，将蛋清蛋黄分别打匀，蒸熟切片即可，也可随口味加入火腿丝。高平十大碗到底包括什么，历来争论不休，这里仅仅是我个人的看法。

1.猪肉切碎后加入葱花碎，一个鸡蛋，料酒，顺着一个方向打劲。

2.加入适量的面粉搅拌

3.一点点的加入适量的水之后顺着一个方向搅拌。

4.起锅，入油，油温七分热时，入丸子炸，左手虎口握一点面糊，右手拿一把匙轻轻的刮下入油锅就成了一个小丸子了。

5.丸子炸成金黄色飘起即熟。

高平核桃肉是一道具有特色的传统菜肴，主要原料是猪肉和高平核桃仁。制作方法简单，先将猪肉切成片状，用料酒和盐腌制。

再将高平核桃仁磨成粉末，混合面粉、盐、葱姜末和鸡蛋液，做成面糊备用。

将腌制好的猪肉片裹上面糊，油炸至金黄色即可。

最后将炸好的猪肉片配上高平核桃仁碎末，搭配醋、糖、料酒、酱油等调料，烹饪出香味浓郁、口感酥脆的高平核桃肉。

食材:核桃仁250克、白糖100克、麻油数大匙。

做法:1先将核桃仁放在适量沸水中浸泡十分钟。

2.用牙签剔去核桃肉皮膜，然后在小锅中加入白糖和半杯清水，放入核桃仁，用小火煮到水分快要收干时，把糖汁包在核桃仁上。

3.起锅倒油，接着烧热麻油，油热后倒入裹有糖汁的核桃肉，用小火炒到金黄色，滤去油，盛入盘中，最后撒上盐拌匀，放凉后就可以。

材料：猪肉200克，鸡蛋2个，

调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐各适量

做法

1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。

2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。