今日糯米价格最新行情 正宗福建糯米甜八宝饭的做法

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福建人包粽子时炒糯米是一种特别的制作方法，主要有以下几个原因：

1.增加香气：炒糯米可以使米粒外表微微焦黄，并释放出丰富的香气，使粽子更加美味。

2.提升口感：炒糯米后的粽子口感更加松软和Q弹，不易糊烂。经过炒制的糯米会吸收一定量的油脂，形成一层薄脆的外壳，给食用者带来更丰富的口感体验。

3.增加粽子的耐储存性：由于炒制过程中部分水分被蒸发掉，使得糯米在包裹在竹叶中后更不容易变质。这样包好的粽子能够更好地保存和储存。

4.传统习俗：“福建人包粽子要炒糯米”早已成为福建地区传统习俗之一，代代相传。这种做法经历了时间考验，成为当地习俗和饮食文化的一部分。

需要注意的是，此做法仅代表了福建地区特定制作方法，并非所有地区都会炒糯米。粽子的制作方法因地域不同而有所差异，各地都有各自独特的制作方式和口味。

主料:

白糯米250g，

辅料:

黑糯米50g，

糯小米50g，

猪油适量，

盐适量，

糖适量，

甜肠适量，

枸杞适量，

红枣适量，

黑豆适量，

红豆适量，

—烹饪步骤—

1·材料准备好，提前一夜浸泡。

2·糯米和黑豆，红豆上锅蒸熟，豆类多蒸一下。

3·黑糯米和小米上锅蒸熟。

4·蒸熟的糯米趁热放猪油，白糖，盐拌匀。

5·黑糯米放猪油，白糖，盐拌匀。

6·小米放猪油，白糖，盐拌匀。

7·甜肠切片，红枣对半切开，去核。

8·把配料放在碗里摆好。

9·一层白糯米，一层黑糯米铺平。

10·再一层小米，一层白糯米铺平。

11·上锅蒸30分钟左右。

油葱米果

油葱米果，是福建特色小吃之一，以米浆、猪油加多种调配料蒸制而成。色泽美观，嫩糯芳香，清鲜淡爽，富有弹性。

原料：（制50块）早稻米2500克、葱白1500克、猪腿肉（去皮）2500克、干葱头7克、碱25克、干虾米125克、硼砂7克、白糖175克、鲜虾175克、鸭蛋1个、蚝干125克、五香粉35克、干扁鱼50克、精盐90克、栗子375克、香菇50克、干淀粉500克、熟猪油500克、净荸荠375克

制作：一、早稻米洗净，浸泡1个小时，捞出，加清水3500克，磨成米浆。二、锅置旺火上，加清水（1500克），放入硼砂、碱、精盐（30克）搅匀，煮沸，舀入米浆375克调匀，再次煮沸，倒入其余的米浆中，搅拌均匀。三、将猪腿肉切成2。7厘米长，0。5厘米宽的粗丝；葱白切丁；荸荠去皮剥成碎末；鲜虾洗净，去壳取肉留尾；香菇水发，去蒂洗净切片；干虾米、蚝干清水浸泡15分钟；栗子煮熟，去壳切片；干扁鱼炸酥碾末；干葱头切片，炸成金黄色成油葱。

四、将猪腿肉丝与白糖、精盐（60克）、干扁鱼末、五香粉搅拌匀，稍腌，再加入葱白丁、荸荠末、干淀粉调匀，搅拌成馅料，均分成50份，分别放入50个直径13厘米的浅底碗里。五、把香菇、栗子、虾米、蚝干、油葱均分成50份，分别放在馅料的周围，虾肉分成50份点缀在馅料上，再将水浆舀入碗里，直至香菇片、油葱浮上面接近碗面，鸭蛋打散调成金黄色蛋液，喷在各个浆碗面上。上笼屉，用旺火蒸25分钟，取出晾凉，逐碗用薄竹片沿碗边绕割一圈，使熟浆不粘碗，再割成8块即成。六、食用时，配上适量桔汁、酱油、沙茶酱、蒜泥、番茄酱、酸萝卜、香菜佐食。

枫亭糕

枫亭糕，是福建地区汉族糕类美食，具有悠久的历史，源于清代康熙年间，用纯糯米粉为原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，香甜可口。

做法

“枫亭糕”在早年制作，以纯糯米1斤炒熟，磨成粉末；白砂糖1斤，煮成糊状，将糯米粉末与糖浆混合，用人工搅拌均匀，再用炒熟捣碎的花生仁、芝麻和花生油各0.1斤，作为夹心料。用方形糕盘装盛，在糕盘底部和上面各撒上糯米粉末，中间配上夹心料，切成方块，底部垫上一张薄纸，倒在竹筛上。以硬木制的干柴慢火干蒸5分钟。蒸熟后冷却，用方纸包装，盖上商号，即可出售。

1如今制作工艺有所改进，磨粉工序改用机械加工，以半机械化代替手工揉搓。原料配方略有不同。原用糯米1斤改为0.75斤，配上0.25斤大米。按质论价，每盘3斤至7斤不等。除原来所用的夹心料外，另加柿饼片、冬瓜条、桂元肉、蜜枣和葱头油等。用红纸包装，每包一块，或用食品塑料包装，10块为一包，这种糕品，营养丰富，香甜可口，备受人们的賛尝。

福建是一个美食之都，有着许多美食和特色零食。以下是一些福建的特色零食：

1.饼干类：福建饼干是福建的代表性零食，有着众多品种，如金牌酥饼、闽南饼、福州酥饼、福建松饼等，口感香脆可口，是一款非常受欢迎的福建特色零食。

2.南糯米糕：南糯米糕是福建地区非常受欢迎的小吃，由糯米、红糖、花生、芝麻等原料制成，口感软糯香甜，吃起来非常有味道。

3.光阳糕：光阳糕是闽南地区的特色小吃，由糯米、红糖、花生、芝麻等原料制成，口感软糯甜香，让人一吃就爱上了。

4.榨菜：福建的榨菜是一款非常受欢迎的零食，它由酸菜、花生、芝麻等原料制成，口感酸甜可口，是一款非常适合下酒的小吃。

5.福州鱼丸：福州鱼丸是福建地区非常有名的特色小吃，由鱼肉、淀粉等原料制成，口感弹滑鲜美，是福建地区非常受欢迎的零食。

以上是福建的一些特色零食，每一款都有着独特的风味和口感，非常值得一试。

1.福州糯叽叽能放很久。2.因为福州糯叽叽是一种传统的福建特色小吃，制作过程中会使用糯米和各种馅料，经过蒸煮后口感糯软，味道香甜。由于糯米的特性，福州糯叽叽在保存上相对较长时间，不易变质。3.如果将福州糯叽叽放在冰箱中冷藏，可以保持较好的口感和风味，一般可以保存3-5天。如果将其放在冰箱中冷冻，可以延长保存时间，一般可以保存1-2个月。当然，保存时间还受到制作工艺、保存环境等因素的影响，因此在食用前最好先检查是否变质。

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