江苏省猪肉价格今日价 江苏豆腐汤做法

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应该是仲记豆腐脑还是比较好吃的。他家的豆腐脑味道特别的好，没有多少油。而且豆腐特别的嫩，味道超赞，环境也比较好，干净整洁，菜品不错，性价比高，服务热情，价格还特别的实惠。

主料：豆腐(北)500克,猪腿肉50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,白菜30克

调料：料酒20克,植物油20克,盐5克,大葱5克,姜2克

做法：

1.将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分

2.姜洗净去皮切成末备用

3.海米泡发洗净

4.白肉（猪后腿肉）切薄片

5.口蘑择洗干净，片成小片

6.玉兰片切薄片

7.白菜心洗净，用开水焯一下

8.锅上火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤

9.烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐炖煮约15分钟，捞入菜心即成

1.首先要选择优质黄豆，将其榨成豆浆，然后把豆浆煮沸。

2.杀菌，加热后让蛋白质变性，有利于“杀卤”过程（蛋白质）容易凝固。

3.将豆浆煮沸装桶后，接下来的一道工序就是“点卤”。

4.它就是让里面的蛋白质凝固结花。等一下才能去压制成豆干。（凝固成）跟豆腐花一样，大约半个小时。

5.“点卤”半小时后，豆浆凝结成又白又嫩的豆腐花，此时就可以压成豆干，然后，就把压水后的豆干分切成一寸大小的一块。

6.卤制。这个过程，需要加入白糖豉油香料等各种配料，反复卤制和晾晒。

7.这个卤汁就是用红糖去做出红酱油的，所以每煮一遍颜色就深一层，最后那个颜色就是黑的。要煮5、6遍，一遍需要煮半个小时。

8.卤制后的姑嫂香腐色泽乌亮，富有卤汁，鲜甜软糯，令人回味无穷。可以食用。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。