红麻椒什么样的最好 炒菜怎样用麻椒

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我是重庆的,吃过的菜百基本都是以花椒(麻椒,你说的麻椒,重庆叫花椒)为底料,你去买花椒的时候,先闻,清香中带麻,然后拿一颗添一下味道,挑味道最度重的买.越好越麻的花椒都价格贵.然后呢,炒菜的时候版,先放油,7成热的时候,就放花椒,等几权秒钟,然后迅速下菜到锅里面,不然花椒会糊的.保证麻的巴适.

有味道，价格，成熟度适合做菜程度的区别。

红麻，颜色偏褐色，多产于贵州、四川甘孜阿坝和西藏，味道比红花椒重，更麻。花椒红色鲜艳，多产于陕西、甘肃、四川，有浓郁香味，麻味适中。

绿麻，状是还没成熟的，而红麻椒是已经成熟了的。两者的成熟程度虽不同但所含的营养价值却是相同的，果皮含有挥发油，

麻椒鸡用20cm大的真空袋，麻椒鸡在烹饪好后，通常是按斤来卖的，现阶段，鸡肉的高价大概是十几元一斤，但是经过加工后，将鸡加工成为麻椒鸡后，它的价格至少要翻倍甚至更多，这主要与城市消费水平有关，但至少都是已经翻倍了的，而从成本来看，麻椒鸡对店面面积的要求不大，因为它主要是属于外卖食物。

首先要看颜色，优质的麻椒油颜色鲜亮，无杂质。其次闻香味，好的麻椒油香气浓郁，不刺鼻。

再者看包装，正规厂家生产的麻椒油包装上会有生产日期、保质期等信息。

最后，可以尝一下味道，口感醇厚，麻辣适中的麻椒油为佳。

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