肉蔻多少钱一斤市场价，白蔻比肉蔻贵吗

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砂仁比肉豆蔻贵，阳春产的春砂仁相对来说价钱更贵。

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是的，白蔻比肉蔻贵一点。因为白蔻生长期长，产量低，物以稀为贵。

白蔻和肉蔻的区别是十分明显的。首先是两者之间的外观有较为明显的差异，白蔻是球形，身上有裂纹，并且是从内向外裂开的那种，而肉蔻则是椭圆形状的，往往是根部撕裂的那种外观。

香果和肉蔻没有太多的区别，因为它们来源于同一种植物，而且都是这种植物的果实，只是香果带有果实的外壳而肉蔻则是香果去掉外壳以后的种仁，这是两者之间的重要不同。另外香果在食用时多会切开而肉蔻则可以直接使用。

香料看似相似，在用途上还是有不小区别的。先说肉蔻，有些朋友喜欢在使用肉蔻之前，将肉蔻进行烘烤，这样可以使得香气更显，此时便是需要带假皮的肉蔻了，也就是玉果。而对于炖煮，或是将其制成粉末使用的话，那自然是果仁形态更为合适。再说肉蔻衣，它在日常使用中并常见，原因是它的价格比起肉蔻来说贵了数倍。肉蔻衣在香气上比肉蔻要清新，同时它蕴含的精油更为丰富，这也使得它产生的香气要更为持久，让人对于香气多样的感知也更为明显，肉蔻皮可以比肉蔻更能凸显风味。而相比下香果的香味便比较单调了。

在搭配用途上，肉蔻和肉蔻衣可以广泛的用于炖煮、炙烤、甜点、汤面、洪培等烹饪，而香果在适用广泛性上来说，却显得捉襟见肘。在配比上肉蔻衣可以用于突显清新口味的配方中，而肉蔻则是可以在味道浓郁些的配方上，至于香果，往往是用于增强尾香。

在配比肉蔻和肉蔻衣可以作为使料、佐料、臣料，而香果往往是用于佐料的位置上。在和其他香料的契合度上，肉蔻、肉蔻衣和香果是旗鼓相当的，基本都会能在各种香料配方中搭配，但是香果更为偏向于麻辣、麻香口感的上的应用。在食材搭配上，肉蔻和肉蔻衣基本可以和各种禽类、各种畜类和鱼贝搭档。而香果相对来说比较合适用于牛、羊肉和虾类的食材，在食材适用广度上要弱于前两者。

在香料组的它们的作用也有所区别，肉蔻衣、肉蔻具有促进肉类食材糯口、增强香味层次的作用。而香果则是侧重于增加麻舌感，促进后香香气为主。关于它们的这些差异的理解，是妥当使用它们的关键。

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